Hliva ustricová a pestovanie húb v Zimbabwe. Za posledné roky sa v Zimbabwe výrazne zvýšil záujem o huby. Môže za to najmä aktuálny nedostatok na miestnom trhu, ktorý spôsobil eskaláciu cien. Pestovanie húb sa následne stalo vysoko výnosnou činnosťou. Používanie húb ako potravy prekračuje všetky kultúrne hranice.
Hliva ustricová, pestovanie hlivy v Zimbabwe, prekračuje kultúrne hranice
Konzumácia húb v Afrike a najmä v Zimbabwe má hlboké tradičné korene. Huby sa v Zimbabwe zbierajú od nepamäti a sú súčasťou mnohých miestnych jedál, liekov a objavujú sa v kultúre a folklóre. Mnoho zimbabwianskych tradícií považuje huby za dary, ktoré ľuďom v lesoch darujú duchovia ich predkov. Z tohto dôvodu je predaj lesných v niektorých oblastiach krajiny prísne zakázaný.
V Zimbabwe sa nachádza viac ako 60 druhov jedlých druhov divých húb. Väčšina sa nachádza v Lesy Miombo, ktoré pokrývajú viac ako 60 % krajiny a dominujú stromy Brachystegia a Julbernadia druhov. Huby zohrávajú veľmi dôležitú úlohu v stravovacom kalendári väčšiny farmárov s chudobou na zdroje. Vyskytujú sa čoskoro po prvých dažďoch v novembri a sú k dispozícii až do marca. Konzumujú sa čerstvé a prebytok sa suší na slnku spotreba v období sucha.
Huby preto pomáhajú pri prekonávaní podvýživy medzi nízkopríjmovými skupiny v Zimbabwe.
Napriek ich popularite, kulinárskemu využitiu, finančnej príťažlivosti a primárnej stravovacej úlohe na úrovni drobných pestovateľov množstvo zozbieraných divých naďalej klesá v dôsledku odlesňovania. Táto realizácia si vyžiadala rozvoj vhodného drobného pestovania. V prípade úspechu by toto pestovanie v malom rozsahu uľahčilo získanie kedykoľvek a za rozumnejšie ceny.
Zimbabwianskym drobným farmárom a komunitám so znevýhodnenými zdrojmi umožňuje pestovanie húb vyváženú stravu za relatívne nízke náklady.
Jedlé huby sú nad všetkými druhmi zeleniny a strukovín (okrem sójových bôbov) v obsahu bielkovín a majú významné hladiny vitamínu B a C a majú nízky obsah tuku. Tiež umožňuje farmárom využívať organické substráty, ktoré by inak boli považované za odpad.
Bolo identifikované ako jeden z projektov, ktoré by sa mohli zaviesť na riešenie zdôraznených problémov. Zistilo sa, že ženy, ktoré tradične zbierajú huby, zohrávajú ústrednú úlohu pri pestovaní húb bez výrazného odvádzania pozornosti od iných činností. Konečným cieľom projektu bolo zlepšiť výživu a príjem farmárov s nedostatkom zdrojov prostredníctvom pestovania hlivy ustricovej.
Špecifické ciele boli:
1. Pomôcť RPF pri zriaďovaní funkčných zariadení.
2. Vyškoliť vybraných RPF a pracovníkov poľnohospodárskej pobočky v pestovaní.
3. Vytvárať a rozširovať literatúru o pestovaní.
4. Uskutočniť výskum pestovania jedlých.
Aktivite pri hlive ustricovej drobnými farmármi by tiež pomohlo znížiť výskyt otráv hubami tým, že poskytne známe, dobre identifikovateľné jedlé druhy.
Práca na hríbikovom dome bola rodinne založená. Práce zahŕňali výstavbu MGH, pokládku piesku na podlahu, zber a spracovanie substrátu a neres a polievanie húb aspoň raz denne. S rodinou ako zdrojom práce postavili všetky osvojiteľské miesta menšie domčeky s hubami. Zdroj vody a vzdialenosť medzi vodným zdrojom a MGH boli veľmi dôležité faktory, ktoré určovali umiestnenie a veľkosť MGH.
Tam, kde boli zdroje veľmi obmedzené, rodina upravila nepoužívané stavby v usadlosti. Patria sem kruhové chatrče a delené konštrukcie v už existujúcich budovách. Prostriedky sa potom nasmerovali na získanie poteru a plastových hadičiek, ktoré boli potrebné na pestovanie.
Použitie prirodzene dostupných materiálov bolo demonštrované v MGH, ktoré boli skonštruované s využitím slamenej trávy, tyče a dagga.
Veríme že tento zápal pre pestovanie húb neprakazí ani terajšia vlna Covid-19 variantu omicron – Aký nebezpečný je Omicron Covid-19, nový variant genómu SARS-CoV-2, zdá sa úplne šialené mutácie
Tieto materiály sú ľahko dostupné, najmä po období dažďov, a zvyčajne sú zadarmo. Človek musí mať len prácu na rezanie a zber.
Špendlíkové hlavičky hlivy ustricovej sa normálne objavia 5-6 týždňov cez vyrazené otvory po úplnom osídlení substrátu mycéliom hlivy ustricovej. Vrecká sa pravidelne striekajú čistou vodou, aby sa zabránilo vysychaniu špendlíkových hlavičiek húb. V priebehu 3-5 dní budú plodnice pripravené na zber a veľkosť pri zbere závisí od požiadaviek trhu.
Jedna slušná poľná huba alebo tri gombíkové huby vám dodajú dostatok B12 na jeden deň, čo je životne dôležité pre vegetariánov a ešte viac pre vegánov, pretože ostatné rastlinné zdroje B12 sú veľmi obmedzené. To isté platí pre vitamín E. Hoci väčšina učebníc uvádza, že huby nie sú zdrojom vitamínu B12, podľa najnovších výskumov sú v skutočnosti cenným zdrojom tejto základnej živiny.
Výdatnú praženicu s cibuľou, slanonkou a hubami pozná každý Slovák. Cibuľa patrí do rovnakej botanickej čeľade ako cesnak a obe sú predmetom intenzívneho moderného medicínskeho výskumu, ktorý len potvrdzuje vysokú povesť všelieku, ktorému sa vždy tešili. S cesnakom má cibuľa spoločné ochranné pôsobenie na obehový systém, čo fascinuje kardiológov na celom svete.
V nádhernej skúške, ktorá sa uskutočnila v nemocnici Royal Victoria Infirmary v Newcastli, bolo 22 dobrovoľníkov najprv požiadaných, aby sa postili a potom im dali vyprážané mastné britské raňajky so slaninou a vajíčkami. Polovica dobrovoľníkov mala na jedálnom lístku niečo navyše: porciu opraženej cibule. Keď sa analyzovali vzorky krvi po raňajkách od oboch partií raňajkujúcich, ukázali sa prekvapivý rozdiel. U ľudí, ktorí jedli smažené hody bez cibule, krvné vzorky vykazovali stúpajúcu tendenciu k zrážaniu stav, ktorý by v konečnom dôsledku mohol viesť k život ohrozujúcej trombóze.
Krv cibuľožrútov však napriek všetkej tej slanine a vajíčkam vykazovala znížený sklon k zrážaniu. V podobnej štúdii v Indii bohaté, mastné jedlo zvýšilo hladinu cholesterolu v krvi a cibuľa, či už varená alebo surová, ju stiahla späť. Dr Victor Gurewitch z Tufts University v USA zistil, že konzumácia len polovice cibule denne, surovej, prosím, nie varenej, môže zvýšiť hladinu prospešných lipoproteínov s vysokou hustotou v krvi v priemere o 30 percent.
Cibuľa je pôsobivým vidieckym liekom na množstvo chorôb – medzi nimi anémiu, artritídu a reumatizmus, dnu a predčasné starnutie. Hviezdia v stovkách tradičných receptov, ako je tento na koliku u dojčiat: nakrájajte cibuľu, na pár minút ju vylúhujte v horúcej vode, nechajte vychladnúť a dajte dieťaťu lyžičku vody.
A cibuľová polievka na konci noci na kachličkách je súčasťou parížskej mytológie. Mnohé z tradičných vlastností cibule sú teraz potvrdené moderným výskumom. V štúdiách s králikmi subkutánne injekcie cibuľového extraktu znižovali hladinu cukru v krvi pomalšie ako inzulín, ale na dlhšie obdobie. Predpokladá sa, že tento účinok je spôsobený glukokinínom v cibuli.
V iných štúdiách sa zistilo, že cibuľa je účinná proti astme. Sú silne diuretické, rozpúšťajú a odstraňujú močovinu a majú silnú antibiotickú aktivitu
